Resep Ayam Bakar Bumbu Aneka Sambal Pedas Nusantara

Resep Ayam Bakar Bumbu Aneka Sambal Pedas Nusantara
Ayam bakar atau ayam goreng dalam tradisi masakan tradisional Sunda (jawa Barat) dan seluruh daerah di Indonesia biasanya tidak akan lepas dari sajian pelengkap olahan sambal yang pedas

Setiap daerah memiliki ciri khas rasa, cara membuat dan penampilan, seperti resep yang saya muat dalam artikel berikut ini. Jangan lupa lengkapi pula dengan aneka ragam sayuran yang bisa dijadikan lalapan, seperti daun kemangi, timun, kol, selada bokor dan lain sebagainya.

AYAM BAKAR BUMBU KECAP
Bahan:
  • 6 potong daging ayam (bagian apa saja)
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir 
  • 300 ml air
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu Halus:
    • 8 siung bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 cm jahe 
    • 1/2 sendok makan ketumbar 
    Bahan Olesan (aduk Rata):
    • 3 sdm kecap manis
    • 1 sdt minyak goreng
    Cara membuat :
    1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
    4. Bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum dan kecokelatan.
    5. Angkat, sajikan.
    Resep Ayam Bakar Bumbu Aneka Sambal Pedas Nusantara
    RESEP SAMBAL GORENG TERASI SUNDA (JAWA BARAT)
    Bahan:
    • 7 buah cabai merah keriting
    • 10 buah cabai rawit merah
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 buah tomat, dipotong-potong
    • 2 sendok teh terasi, dibakar
    • 1/2 sendok teh garam
    • 2 sendok teh gula merah
    • 1 lembar daun jeruk limau, sobek
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai , geprek bagian putihnya
    • 5 sendok makan minyak untuk menumis
    Cara membuat:
    1. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat dengan blender atau ulekan batu. 
    2. Panaskan minyak.Tumis bumbu yang tadi dihaluskan bersama daun jeruk, daun salam dan serai
    3. Tambahkan terasi, garam dan gula merah, aduk rata, uji rasa. Matikan api.
    4. Sajikan.
    Resep Ayam Bakar Bumbu Aneka Sambal Pedas Nusantara
    RESEP SAMBAL BAJAK SURABAYA (JAWA TIMUR)
    Bahan Dan Bumbu:
    • 8 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai , ambil putihnya, memarkan
    • 3/4 sendok teh garam 
    • 1 sendok teh gula merah
    • 2 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa larutkan bersama 2 sendok makan air 
    • 1 buah jeruk purut, ambil kulitnya saja, iris tipis
    • 5 sendok makan minyak untuk menumis 
    Bumbu Halus:
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 8 buah cabai merah keriting
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 buah tomat merah
    • 1 sendok teh terasi bakar/goreng
    Cara membuat sambal bajak:
    1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, cabai rawit tumbuk, daun salam, serai, sampai harum.
    2. Tambahkan garam, gula merah, air asam dan kulit jeruk, aduk rata. Uji rasa.
    3. Masak sampai matang. Sajikan.
    Resep Ayam Bakar Bumbu Aneka Sambal Pedas Nusantara
    RESEP SAMBAL DABU DABU MANADO (SULAWESI UTARA)
    Bahan:
    • 4 buah cabai merah besar, diiris bulat
    • 7 buah cabai rawit merah, diiris bulat
    • 3 buah cabai rawit hijau, diiris bulat
    • 6 butir bawang merah, diiris
    • 1 buah tomat merah, dibuang biji, dipotong dadu
    • 1 sendok teh garam
    • 3/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh air jeruk nipis
    • 5 sendok makan minyak goreng, dipanaskan
    Cara membuat:
    1. Campur cabai merah, cabai rawit hijau, bawang merah, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
    2. Tambahkan minyak. Aduk rata.
    Resep Ayam Bakar Bumbu Aneka Sambal Pedas Nusantara
    RESEP SAMBAL MATAH BALI
    Bahan:
    • 5 butir bawang merah, diiris halus
    • 5 buah cabai rawit hijau, iris halus
    • 5 buah cabai rawit merah, diiris halus
    • 3 buah tomat hijau ukuran kecil
    • 3 lembar daun jeruk, diiris halus
    • 2 batang serai, bagian putihnya saja, diiris halus
    Bahan Campuran:
    • 1/2 sendok teh terasi bakar
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1/2 sendok makan air jeruk nipis
    • 3 sendok makan minyak goreng dipanaskan
    Cara Membuat Sambal Matah Bali:
    1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis sambil diremas-remas.
    2. Tuangkan minyak goreng yang sudah dipanaskan. Aduk  rata.

    Komentar

    Posting Komentar

    Postingan populer dari blog ini

    Resep Kue Apem Selong Panggang Surabaya

    Gambar
    Resep Kue Apem Selong Panggang jajanan khas kota Surabaya ini enak dan empuk. Pada kesempatan ini saya menambahkan tape singkong (Peyeum Bandung) sebagai penambah rasa agar lebih variatif. Bila anda sulit mendapatkan tape singkong tidak usah memaksakan karena tanpa tape juga rasanya udah enak. Atau kalau mau bisa diberi toping coklat atau parutan keju cheddar. RESEP KUE APEM SELONG PANGGANG SURABAYA (Untuk 80 biji kue apem ukuran besar, jadi silahkan sesuaikan sendiri sesuai kebutuhan). Bahan: 1.500 gram tepung beras 1.000 gram gula pasir (bisa ditambah/dikurangi uji rasa sesuaikan dengan selera anda) 2 1/2 butir kelapa tua, diparut dan bilas dengan 2 liter air, peras dan saring hingga mendapatkan santan. Masak santan dengan api sedang tanpa diaduk, hal ini bertujuan agar endapan santan kelapa (bagian atas) terpisah dengan air (bagian bawah) biasa disebut santan kanil. 250 gram tape singkong, buang serat tengahnya dan haluskan (bila ada/suka) 4 sendok makan tepung maizena 4 sendok mak
    Baca selengkapnya

    Resep Tumis Pakis Bumbu Kemiri Pedas

    Gambar
    Tanaman pakis muda enak di masak seperti halnya tumis kangkung, karena pada dasarnya tekstur batang dan daunya hampir sama. Dimasak/ditumis dengan rasa yang pedas itu menjadi syarat penting dalam masakan ini. Bahan dan bumbunya cukup sederhana, namun pastinya bisa menambah selera makan. Tanaman Pakis Hutan kadang dapat kita temukan dikebun atau di halaman belakang rumah dengan udara sejuk, biasanya menempel pada dinding batu bata. namun untuk mendapatkan pakis muda yang banyak kita bisa memperolehnya dipasar tradisional atau moderen. RESEP TUMIS PAKIS BUMBU KEMIRI PEDAS Bahan: 1-2 ikat pakis muda (pucuk tanaman pakis 10-15 cm), siangi, cuci bersih dan tiriskan 3 lembar daun jeruk Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya 3 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 5 butir kemiri, goreng atau sangrai 2 buah cabe merah besar ( buang biji ) 5 buah cabe rawit merah, atau sesuai selera 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih Caranya Membuat Tumis Pakis Bumbu Kemiri Pedas: Panaskan
    Baca selengkapnya

    Resep Sambal Matah Ikan Tongkol Bali

    Gambar
    Sambal khas Pulau Dewata Bali ini biasa disajikan bersama sate lilit khas bali. Ternyata setelah berinovasi terciptalah sajian yang tidak kalah enak, yaitu Sambal Matah Ikan Tongkol. Selamat mencoba. RESEP SAMBAL MATAH  Bahan: 8 butir bawang merah, diiris halus 2 siung bawang putih, diiris halus 10 buah cabai rawit merah, diiris halus 1/2 sendok teh terasi bakar  2 lembar daun jeruk, diiris halus 2 batang serai, bagian putihnya saja, diiris halus 1/4 sendok teh garam  1/4 sendok teh gula pasir  1/2 sendok makan air jeruk nipis  3 sendok makan minyak goreng, dipanaskan Cara membuat Sambal Matah: Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan jeruk nipis sambil diremas-remas. Tambahkan minyak yang sudah dipanaskan. Aduk  rata.Bahan RESEP SAMBAL MATAH PEDAS IKAN TONGKOL Bahan: 500 gram ikan tongkol 4 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan air asam Bumbu Halus: 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 2 b
    Baca selengkapnya