Resep Lumpia Basah Spesial Jajanan Khas Bandung

Jajanan Khas Asli Bandung ini namanya Lumpia Basah, isinya terdiri dari orak arik telur, toge (tauge) dan tumis bengkoang yang dibungkus dengan kulit lumpia. Bumbunya cukup sederhana, anda dapat menambahkan sambal sebagai penambah rasa pedas. Sekali coba dijamin ketagihan.

Mulanya lumpia basah diberi isian tumis rebung (tunas pohon bambu), karena aroma rebung terkadang kurang sedap, maka setelah berinofasi akhirnya ada alternatif lain untuk isi lumpia, seperti resep lumpia basah yang satu ini. selamat mencoba.
Resep Lumpia Basah Spesial Khas Bandung
RESEP LUMPIA BASAH SPESIAL JAJANAN KHAS BANDUNG
Bahan dan Bumbu:
  • 10 Kulit lumpia siap pakai (dapat dibeli di pasar)
  • 5 butir telur ayam
  • 500 gram bengkuang, iris korek api
  • 250 gram toge/tauge
  • 125 gram gula merah, iris halus
  • 500 ml air
  • 12 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 3-4 sendok makan air.
  • Garam, gula (penyedap) dan merica secukupnya
  • Bila ingin pedas tambahkan ulekan cabe rawit sesuai selera.
Cara Membuat Lumpia Basah Bandung:
  1. Masak air dan gula merah hingga larut, tambahkan 1/3 bagian bawang putih (dari 12 siung tersebut diatas) yang telah dihaluskan. Aduk hingga mendidih.
  2. Angkat dan saring. Sisihkan air gula sebanyak 150 ml.
  3. Masak kembali 350 ml air gula. Masukan bengkuang, sedikit garam dan saus tiram, aduk sebentar masak hingga mendidih kembali dan kecilkan api. Teruskan masak hingga air berkurang/surut. Angkat bengkuang dan sisihkan.
  4. Masak kembali air gula sisa (150 ml) dan tambahkan tepung maizena. Aduk hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
  5. Panaskan minyak kurang lebih 50 ml, tumis sisa bawang putih halus hingga masak/harum, masukan telur, aduk cepat bikin orak-arik telur. Masukan bengkuang, toge, garam, merica , gula/penyedap dan ulekan cabe rawit (bila suka pedas). Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan masak. Matikan api.
  6. Siapkan 1 atau 2 lembar kulit lumpia (saya pakai 2 lembar agar lebih lebar bila ingin porsi besar). Oleskan merata cairan gula merah kental diatasnya (tipis saja). Beri isi orak arik telur, toge dan bengkuang yang tadi dibuat secukupnya, kemudian lipat sisi kiri - kanan - bawah dan atas.
  7. Sajikan Lumpia Basah Bandung selagi hangat.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Resep Kue Apem Selong Panggang Surabaya

Gambar
Resep Kue Apem Selong Panggang jajanan khas kota Surabaya ini enak dan empuk. Pada kesempatan ini saya menambahkan tape singkong (Peyeum Bandung) sebagai penambah rasa agar lebih variatif. Bila anda sulit mendapatkan tape singkong tidak usah memaksakan karena tanpa tape juga rasanya udah enak. Atau kalau mau bisa diberi toping coklat atau parutan keju cheddar. RESEP KUE APEM SELONG PANGGANG SURABAYA (Untuk 80 biji kue apem ukuran besar, jadi silahkan sesuaikan sendiri sesuai kebutuhan). Bahan: 1.500 gram tepung beras 1.000 gram gula pasir (bisa ditambah/dikurangi uji rasa sesuaikan dengan selera anda) 2 1/2 butir kelapa tua, diparut dan bilas dengan 2 liter air, peras dan saring hingga mendapatkan santan. Masak santan dengan api sedang tanpa diaduk, hal ini bertujuan agar endapan santan kelapa (bagian atas) terpisah dengan air (bagian bawah) biasa disebut santan kanil. 250 gram tape singkong, buang serat tengahnya dan haluskan (bila ada/suka) 4 sendok makan tepung maizena 4 sendok mak
Baca selengkapnya

Resep Tumis Pakis Bumbu Kemiri Pedas

Gambar
Tanaman pakis muda enak di masak seperti halnya tumis kangkung, karena pada dasarnya tekstur batang dan daunya hampir sama. Dimasak/ditumis dengan rasa yang pedas itu menjadi syarat penting dalam masakan ini. Bahan dan bumbunya cukup sederhana, namun pastinya bisa menambah selera makan. Tanaman Pakis Hutan kadang dapat kita temukan dikebun atau di halaman belakang rumah dengan udara sejuk, biasanya menempel pada dinding batu bata. namun untuk mendapatkan pakis muda yang banyak kita bisa memperolehnya dipasar tradisional atau moderen. RESEP TUMIS PAKIS BUMBU KEMIRI PEDAS Bahan: 1-2 ikat pakis muda (pucuk tanaman pakis 10-15 cm), siangi, cuci bersih dan tiriskan 3 lembar daun jeruk Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya 3 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 5 butir kemiri, goreng atau sangrai 2 buah cabe merah besar ( buang biji ) 5 buah cabe rawit merah, atau sesuai selera 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih Caranya Membuat Tumis Pakis Bumbu Kemiri Pedas: Panaskan
Baca selengkapnya

Resep Batagor Bandung Bumbu/Sambal Kacang

Gambar
Resep Membuat Batagor (Baso Tahu Goreng) Bandung Sambal Kacang, Kalau kebetulan main di Bandung ada tiga kedai batagor yang paling dikenal, yaitu Batagor Ihsan yang sudah terkenal ke beberapa pelosok nusantara, Batagor Riri (Jl. Burangrang) dan Batagor Kingsley (Jl. Veteran). Sebetulnya banyak sekali kedai batagor yang enak sederhana sampai yang spesial disetiap penjuru kota Bandung. Batagor merupakan istilah atau singkatan dari Baso Tahu Goreng , yaitu adonan baso dengan bahan dasar ikan tenggiri atau jenis lainnya yang dimasukan kedalam tahu putih atau lembaran kulit pangsit (siomay) yang kemudian digoreng. Makanan ini bisa dikuah ataupun dengan sambal/bumbu kacang. RESEP MEMBUAT BATAGOR BANDUNG BUMBU KACANG Bahan Batagor Bandung Bumbu Kacang: 20 lbr kulit pangsit minyak untuk menggoreng Isi  (aduk rata): 250 gr fillet  ikan tenggiri, cincang 150 gr udang cincang 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 50 gr tepung tapioka 1 sdt garam 1 sdt gula pasir ½ sdt lada bubuk 3 sdt minyak wij
Baca selengkapnya