Aneka Resep Sambal Enak Pedas Ayam Goreng/Bakar

Menu ayam atau bebek yang digoreng maupun dibakar tentunya tidak akan lepas dengan namanya sambal yang pedasnya sedang ataupun pedas banget. Dengan tambahan lalapan sayur tentu akan semakin lengkap menikmati ayam/bebek goreng ataupun bakar.

Enak dan pedasnya sambal tergantung cara membuat dan bahan yang digunakan, usahakan gunakan bahan yang masih segar dan ingat, sambal itu paling enak dibuat secara tradisional (diulek) dibandingkan dengan cara di blender.

1. RESEP SAMBAL GORENG TERASI
    Bahan Sambal Goreng Terasi

• 150 g  cabai merah, potong-potong kasar
• 50 g  cabai rawit, potong-potong kasar
• 2 sdt  garam
• 4 sdt  gula merah sisir
• 100 g  tomat, potong-potong kasar
• 2 sdm  terasi bakar
• 6 siung  bawang putih, cincang kasar
• 8 btr  bawang merah, cincang kasar
• 5 sdm  minyak goreng

    Cara Membuat Sambal Terasi Goreng:

1. Tumis cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih dengan minyak goreng sampai setengah matang, angkat.
2. Taruh dalam cobek, haluskan bersama garam, gula merah. Masukkan terasi, haluskan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis sambal, masak hingga kental dan berubah warna, angkat.

2. RESEP SAMBAL TERASI PEDAS
    Bahan Sambal Ayam Bakar:

• 1 buah tomat, potong-potong 
• 5 buah cabai merah keriting 
• 2 buah cabai merah besar 
• 8 buah cabai rawit merah 
• 3 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sendok teh terasi 
• 1 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh gula merah

Cara Membuat Sambal Ayam Bakar:
Sambal, goreng tomat, cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek halus.

3. RESEP SAMBAL KEMANGI AYAM BAKAR
    Bahan Sambal Ayam Bakar

• 10 buah cabai rawit merah.
• 2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya.
• 6 sdm kecap manis.
• 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya.

   Cara Membuat Sambal Ayam Bakar:

1. Ulek/haluskan cabai.
2. Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata.
3. Hidangkan sa
4. mbal sebagai pendamping Ayam Bakar Kec

4. SAMBAL BAWANG
    Bahan Sambal Bawang

• 100 ml minyak goreng.
• 1 sdt garam.

    Bahan Dihaluskan

• 10 siung bawang merah.
• 10 siung bawang putih.
• 500 gr cabai merah.

    Cara Membuat Sambal Bawang:

1. Panaskan minyak, masukkan bahan yang dihaluskan, aduk-aduk sampai sambal berwarna matang dan minyak cabai keluar.
2. Masukkan garam, aduk, angkat.

5. SAMBAL MENTAH

    Bahan Sambal Mentah:

• 5 buah cabai merah.
• 5 buah cabai rawit.
• Terasi secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Asam matang sedikit saja.
• Garam secukupnya.

Cara Membuat Sambal Mentah:

Cara membuatnya cukup mudah, bersihkan bahan-bahannya terlebih dahulu, haluskan cabai dengan bahan-bahan lain. Sambal mentah siap untuk disajikan. Cukup mudah untuk dipraktekkan bukan

6. SAMBAL KECAP PEDAS

Bahan Sambal kecap Pedas:

• 6 sdm kecap manis
• 3 btr bawang merah, iris tipis
• 6 bh cabe rawit merah, iris halus
• 1/2 bh tomat merah, potong dadu
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1  1/2 sdm kacang tanah goreng, cincang kasar

Cara Membuat Sambal Kecap Pedas:

• Campur semua bahan dalam satu wadah, aduk sampai rata.

7. SAMBAL LALAPAN

 Bahan Sambal Lalapan:

• 12 bh cabai merah
• 5 bh cabai rawit
• 8 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 bh tomat
• 1 sdt gula merah
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt terasi, bakar

Pelengkap:

1. Lalapan sayuran mentah (mentimun, kemangi, selada, poh-pohan, selada air)
2. Tahu goreng, tempe goreng, ayam goreng
3. Cara Membuat Sambal Lalapan:
4. Goreng semua cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu.
5. Haluskan campuran cabai goreng, tambahkan gula merah, garam, dan terasi bakar sambil terus diulek.
6. Tambahkan sedikit minyak sisa menggoreng bumbu, lalu ulek sampai harum.
7. Hidangkan sambal tomat dengan pelengkap dan nasi putih panas.

8. SAMBAL TEMPE KEMANGI

Bahan dan bumbu:

• 300 gram tempe, potong-potong, bakar
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 6 buah cabai merah keriting 
• 6 buah cabai rawit merah 
• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 5 cm kencur 
• 1 sendok teh terasi, bakar
• 1 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 1 buah tomat, potong-potong
• 5 tangkai kemangi 
• minyak untuk menggoreng 

Cara membuat sambal tempe kemangi:

1. Panaskan minyak. Tumis cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek halus bumbu goreng, terasi, kencur, dan tomat. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tambahkan tempe dan kemangi. Uleg kasar.

9. SAMBAL CIBIUK

Bahan dan bumbu:

• 5 buah tomat hijau, dipotong-potong
• 10 buah cabai rawit hijau 
• 3 butir bawang merah 
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar
• 2 cm kencur 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh gula merah 
• 5 tangkai daun kemangi 

Cara Membuat sambal cibiuk:

1. Ulek cabai rawit, bawang merah, kencur, terasi, garam, dan gula sampai halus.
2. Masukkan tomat hijau. Ulek kasar. Masukkan kemangi. Aduk rata.